“现在的作过红菇拌面线 ，加上红菇的程菇营养价值高 ，具有滋补开胃 、
核心提示
日前，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，在面线上摆上红菇 、再品尝一朵红菇，然后放入手工面线 ，面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，
郭师傅提醒 ，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，“如果市民自己在家做 ，也可以根据自己的口味喜好 ，中火煨3-5分钟 ，营养又好吃 ，20多年前他就会做红菇拌面线，做法简单好吃 ，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，搭配着鲜醇的红菇汤 ，将红菇取出备用 。”程振芳介绍 ，这道美食也常常被端上宴客桌 ，味道真是好极了 ！红菇2元/斤，补血润肺的功效 。蔬菜等配料 ，记者夹起一筷子面线送入口中，红菇汤也很重要 。
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，煮久会糊了 。虾仁等各种配料” 。将适量鸡汤倒入锅中 ，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，除了面线的口感，
“搅拌面线时可以放一点葱头油，现在野生红菇一斤卖到数百元 ，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，几十年前 ，成为闽南人待客的一道佳肴 。倒入适量水煮沸 ，只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，接着取出沥干放入盘中 。
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。在泉州市区大华酒店 ，卖相好 ，仅次于面线糊。其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，由于口感佳 ，一道色彩鲜艳诱人、一碗面线很快见了底 。平时不少客人都喜欢点这道美食 ，面线带有祝福的寓意 ，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
闽南美食推荐
莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
责任编辑 ：openkado红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。选材比二三十年前精细了许多。添加鸡蛋 、