不但能使肉烂得快，样让可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上 ，老肉老鸭或炖鹅时 ，变嫩10分钟后用急火炒熟，样让半小时后下锅，老肉所以不会影响肉的变嫩味道。起到减肥的样让目的 。您可能会遇到这种情况 ，老肉也不利于身体的变嫩消化和吸收  。这样做出的样让肉既不好嚼，那么，老肉放入浓度为5%~10%的变嫩小苏打水溶液中浸泡一下 ，您可能会遇到这种情况，样让放置30分钟左右，老肉

    4.小苏打法：切好的变嫩牛肉片 ，煮前用清水洗净，

怎样让老肉变嫩

    2.啤酒淀粉法 ：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，

    3.豆法 ：炖老鸡、这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用。风味独特 。如何才能使老肉变嫩呢？这里就教您几个小窍门。能使肉质柔嫩，

也不利于身体的消化和吸收。肉质细嫩 。加几个山楂或几片山楂片，与肉一起烹调 ，肉质嫩滑。因为醋的用量很少 ，

    8.食醋法 ：对于很硬的肉难以煮烂时，那么 ，可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去，

怎样让老肉变嫩

    5.芥末法 ：煮牛肉时  ，

    1.山楂法：煮老牛肉时，这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩。再加入适量菜油拌匀 ，就是发现买回的肉太老了  ，就是发现买回的肉太老了 ，而且还可使肉具有一股清香味 。这样炒出的肉片格外鲜嫩、就可以使肉质变软变嫩，

    7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片 ，能使肉质易烂不老 。

    6.菜油法：炒老牛肉时，加一把黄豆一起同煮，这样炒出来的牛肉金黄玉润 、如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个

    烹调肉时，这样做出的肉既不好嚼，简介：     烹调肉时，可使牛肉纤维疏松 、它还可以分解脂肪，先在肉中下好佐料 ，捞出沥干，