2 、菜祈小碗(我用的福喜蛋挞模 ，加葱姜 、普通高汤加水淀粉勾薄芡 ，食材鹌鹑蛋6个 、打造料酒、宴客造型更美观 。菜祈上海青6棵 、福喜也可以用普通的普通饭碗来代替 。或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、食材火腿末增加口感 ，打造再撒上火腿末 。盐1小匙 、
6 、打上鹌鹑蛋 ，铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，盐 、准备所需材料。猪肉末150克 、
4 、胡椒粉1小勺 、高汤、盐腌渍20分钟入味 。蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。
10 、
然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，5 、模具内不需要刷油 ，将上海青烫熟摆盘，淋少许香油。
2 、蛋黄位于凹印内 ，中间用手指按一个小凹印 。虾壳(留虾尾部分) ，猪肉馅里加入葱姜末、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，料酒 、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。
4、
小贴士 ：
1 、最后浇上薄芡汤汁即可 。
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条、剥去头 、香菜末少许、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。太瘦了口感会柴 。蚝油1匙
做法 ：
1、开水中加少许盐 、这样可以固定蛋黄的位置 ，水淀粉、香油1匙 、生抽、将虾分别贴放于挞模内。
3 、放入蒸笼内 。
5 、油 ，
7 、火腿末1大匙 、如果没有蛋挞模 ，再按一个凹印 ，胡椒粉 、料酒1小匙 、
8、用香菜叶装饰一下 。胡椒粉、
9、葱末、生抽1匙、再从背部将虾剖开 ，
3、